Ցրտադիմացկայությունը давալով կարևոր նշանակություն է ունեցել գյուղատնտեսության համար, քանի որ այն նշում է աշնան հավաքահարդարի վերջնափուլը և ձմռան պատրաստվելու սկիզբը: Աշխարհի ֆերմերների համար՝ հատկապես չափավոր կլիմայով շրջաններում, այս արևային ժամանակաշրջանը բերում է այնպիսի խնդիրների լարված օրակարգ, որոնք նպատակ ունեն պաշտպանել բույսերը, պահպանել հավաքահարդարը և պատրաստել դաշտերը ցուրտ ամիսների համար:
Պատմականորեն, սառցադաշտի նշանակությունը գյուղատնտեսական օրացույցներում հայտնի է դարեր առաջ։ Օրինակ՝ հին չինացի ֆերմերները ամենամսյա ալմանախներում համառոտ գրառում էին արևային պահերը՝ օգտագործելով դրանք որպես ցանքի, մշակման և հավաքահարդարման ուղեցույց։ Նրանք նկատեցին, որ սառցադաշտը հաճախ համընկնում էր երկնային օրինաչափությունների փոփոխությունների հետ, ինչպիսիք են որոշ համաստեղությունների դիրքերը, որոնք ևս ազդում էին նրանց գյուղատնտեսական գործունեությունների վրա։ Երկինքի և երկրի միջև այս խորը կապը գերբնական հավատալիքների հարց չէր, այլ բնության աշխարհի գործնական ըմբռում։ Միջնադարյան Եվրոպայում աբբայությունների մոնաхները նույնպես վարում էին մանրամասն ձմեռային փոփոխությունների գրառումներ, կապելով աստղագիտական իրադարձությունները կուլտուրային աճի ցիկլերի հետ։ Այս մոնաստական գրառումները ծառայում էին որպես կարևոր տեղեկատվություն տեղի ֆերմերների համար, ընդգծելով մարդկության համընդհանուր կախվածությունը երկնային ցուցումներից՝ գյուղատնտեսական պլանավորման համար։
Սառցեղմի ընթացքում գյուղատնտեսության կարևորագույն գործողություններից մեկը ուշ տեսակի բույսերի հավաքն է: Ամռան կամ աշնան սկզբին ցանված բազմաթիվ բանջարեղեններ և հացահատիկներ հասունանում են հոկտեմբերի վերջին, հենց այն ժամանակ, երբ սառցեղմը դառնում է ավելի սեղմ: Դրանց մեջ են պատկանում քաղցր կարտոֆիլը, կաղամբը, գազարը, շաղգամը, ինչպես նաև ուշ հասունացող հացահատիկներ՝ փոքր կորեկը և սորգոնը: Ֆերմերները շտապում են հավաքել այս բույսերը, քանի որ նույնիսկ թեթև սառցեղմը կարող է վնասել դրանց որակը: Օրինակ՝ քաղցր կարտոֆիլը զգայուն է ցուրտին. եթե այն գետնի մեջ մնա առաջին ծանր սառցեղմից հետո, նրա միսը կարող է դառնալ փափուկ և ուտելիքի համար ոչ պիտանի: Կաղամբը, ի տարբերություն այդ, կարող է հարմարվել թեթև սառցեղմին, սակայն ծանր սառցեղմը կարող է առաջացնել տերևների սառեցում և փտում: Հավաքադրվելուց հետո այս բույսերը հաճախ պահվում են խոհանոցներում, ամբարներում կամ այլ սառը, չոր տեղերում՝ ձմռան ընթացքում թարմ պահելու համար: Որոշ գյուղական համայնքներում ընտանիքները հավաքվում էին՝ օգնելու հավաքին, որը ստեղծում էր համայնքային զգացում և ընդհանուր նպատակ: Այս համատեղ ջանքը ոչ միայն գործնական էր, այլև ամրապնդում էր սոցիալական կապերը, իսկ հավաքի ժամանակ սերնդեսերունդ փոխանցվում էին պատմություններ և ավանդույթներ: Հյուսիսային Ամերիկայի որոշ շրջաններում այս ժամանակ կազմակերպվում էին ամբարների կառուցման իրադարձություններ, երբ հարևանները միասին գալիս էին՝ ոչ միայն հավաքին մասնակցելու, այլև ամբարներ կառուցելու կամ նրանց վերանորոգելու, ինչը ևս ավելի ընդգծում էր հավաքական գործողության կարևորությունը գյուղատնտեսական հասարակություններում:
Հողագործները ձմեռային մարզում Հաճախակի կատարվող աշխատանքներից մեկը հողն է Գառը օգնում է բերքահանված բույսերի մնացորդները (օրինակ՝ ցողունները եւ տերեւները) հողի մեջ տեղափոխել, որտեղ ձմռանը դրանք կսարսափվեն եւ կավելանան օրգանական նյութեր: Այս գործընթացը նաեւ օգնում է հողի փափկմանը, ինչը հեշտացնում է ջրի ներթափանցումը եւ նվազեցնում հողի կոշտացման վտանգը: Բացի այդ, հողագործությունը կարող է օգնել վնասատուների եւ խոտաբույսերի ոչնչացմանը, դրանք շնչելով սառը օդի եւ սառույցի տակ, ինչը նվազեցնում է դրանց թիվը եւ կանխում է հաջորդ տարվա բերքներին վնաս հասցնելը: Միջնադարում Եվրոպայում գյուղացիները ծառից փայտե փլուներ էին օգտագործում, որոնք քշում էին ցուլերը կամ ձիերը։ Դա շատ աշխատավարձ ու համբերություն էր պահանջում։ "Միայն թե մենք կարողանանք ավելի լավ աշխատել" Որոշ նորարարական ֆերմերներ այժմ ուսումնասիրում են այս ժամանակահատվածում ոչ-շինարարական մշակման մեթոդները, որոնք նպատակ ունեն նվազագույնի հասցնել հողի խանգարումը, միաժամանակ հասնելով սննդանյութերի շրջանառության եւ խոտաբույսերի վերահսկման նպատակին: Այս ոչ-շինման մեթոդները հաճախ ներառում են ծածկաբույսերի օգտագործումը, որոնք տնկվում են հիմնական բերքից հետո, որպեսզի պաշտպանեն հողը էրոզիայից եւ հարստացնեն այն օրգանական նյութերով: Այնուհետեւ ծածկման մշակաբույսերը ավարտվում են, սովորաբար գլորելով կամ կծածկելով եւ թողնում են հողի մակերեւույթին որպես բնական մուլչ, նվազեցնելով սինթետիկ հերբիցիդների անհրաժեշտությունը:
Մեկ այլ կարևոր խնդիր է դաշտում թողնված բուսականության ծածկումը կամ պաշտպանումը: Որոշ բույսեր, ինչպիսին ձմեռային ցորենն է, աշնանը են ցանվում և պետք է ձմեռն անցկացնեն՝ գարնանը աճելու համար: Սառցադարձի ընթացքում ֆերմերները հաճախ այս բույսերը ծածկում են ծղողի կամ կողպերի շերտով՝ սառույցից պաշտպանելու նպատակով: Ծղողը օգնում է պահպանել հողի ջերմաստիճանը կայուն, ինչը կանխում է ցորենի արմատների սառեցումը: Այն նաև օգնում է պահպանել հողի խոնավությունը, ինչը կարևոր է ցորենի աճի համար գարնանը: Որոշ շրջաններում ֆերմերները հողը ծածկելու համար օգտագործում են նաև պլաստիկ թաղանթ, որը լրացուցիչ մեկուսացում է ապահովում և օգնում է հողը ավելի շուտ տաքանալ գարնանը՝ ցորենին տալով աճի առավելություն: Պատմական Ճապոնիայում ֆերմերները ձմեռային բուսականությունները պաշտպանելու համար ստեղծում էին բամբուկից և ծղողից պատրաստված բարդ փողոցամրտիկների համակարգեր: Այս փողոցամրտիկները ոչ միայն պաշտպանում էին բույսերը սառը քամիներից, այլև լանդշաֆտին ավելացնում էին էստետիկ տարր, միավորելով գործառույթականությունը և գեղեցկությունը: Սկանդինավիայի երկրներում ֆերմերները հողի մեջ արմատային բանջարեղենը պաշտպանելու համար մշակել են եզակի մեթոդներ: Նրանք հողը բարձրացնում են բույսերի վրա՝ ստեղծելով բնական մեկուսացման շերտ, որը կարող է դիմանալ նույնիսկ ամենածայրահեղ ձմեռային պայմաններին: Այս մեթոդը, որը հայտնի է որպես «բլորավորում», ոչ միայն պաշտպանում է բանջարեղենը, այլև բարելավում է նրա համը՝ թույլ տալով ավելի հաստ կեղև ձևավորվել:
Հարվածված բերքը պահպանելը ցուրտ իջեցման ընթացքում մեկ այլ հիմնական գործողություն է: Ժամանակակից սառնարանների հայտնագործումից առաջ ֆերմերները հիմնվում էին ավանդական մեթոդների վրա՝ ձմռանը սնունդը թարմ պահելու համար: Դրանցից մեկը չորացումն էր՝ սեխի և խնձորի կտորները կտրվում էին և արևի տակ չորացվում, իսկ բանջարեղենը, ինչպես օրինակ գազարը և կարտոֆիլը, կա՛մ չորացվում էին, կա՛մ պահվում սառը, մութ տեղերում: Մեկ այլ մեթոդ էր թթվեցումը կամ խմորումը՝ կաղամբը վերածվում էր շաուրկրաուտի, ճակնդեղը՝ թթվացրած ճակնդեղի, իսկ վարունգը՝ թթվացրած վարունգի: Այս պահպանման մեթոդները ոչ միայն երկարաձգում էին բերքի կյանքը, այլ նաև ձմեռվա ճաշերին հավելում էին համ և սննդային արժեք: Որոշ շրջաններում ֆերմերները հացահատիկները պահում էին մեծ սիլոներում կամ պարկերում, որտեղ այն պահվում էր չոր և պաշտպանված մկներից ու միջատների նման վնասատուներից: Սկանդինավյան երկրներում ձկան և մսի մշուշով պատրաստումը այս շրջանում ոչ միայն սնունդը պահպանում էր, այլ նաև ստեղծում էր եզակի համեր, որոնք այսօր էլ գնահատվում են: Մշուշով պատրաստման գործընթացը ներառում էր հատուկ մշուշարանների կառուցում և տարբեր տեսակի փայտ օգտագործել՝ տարբեր համեր տալու համար, ինչը պահանջում էր ինչպես գիտելիքներ, այնպես էլ հմտություն: Այս ավանդական մեթոդներից բացի՝ ժամանակակից ֆերմերները նաև ուսումնասիրում են նոր պահպանման տեխնիկաներ, ինչպիսիք են վակուումային փակումը և սառը չորացումը: Այս մեթոդները ավելի մեծ հարմարություն են ապահովում և երկարաձգված պիտանիության ժամկետ, ինչը թույլ է տալիս ֆերմերներին ավելի արդյունավետ շուկայավարել իրենց արտադրանքները և հասնել ավելի լայն հաճախորդների շրջանակի:
Կենդանիների խնամքը նաեւ սառցադաշտի ընթացքում գյուղատնտեսական գործունեության կարեւոր մասն է: Երբ ջերմաստիճանը նվազում է, ֆերմերները պետք է ապահովեն, որ իրենց կենդանիները ունենան ջերմ վրան եւ բավարար սնունդ։ Նրանք կարող են վերանորոգել խոտանոցները, որպեսզի չթողնեն սառը քամին, սողուն ավելացնել կենդանիների անկողիններին մեկուսացման համար եւ ավելացնել կենդանիներին տրվող կերակուրների քանակը, հատկապես կովերի եւ ոչխարների, որոնք ջերմության պահպանման համար ավելի շատ էներգիա Որոշ ֆերմերներ ձմեռից առաջ մորթում են ոչխարներին, քանի որ նրանց հաստ մորթքը կարող է ջերմ պահել դրանք եւ պահել մորթքը հետագայում օգտագործելու համար: Բացի այդ, ֆերմերները կարող են երիտասարդ կամ հիվանդ կենդանիներին առանձնացնել մնացած հոտից, որպեսզի նրանց ավելի շատ հոգ տանել եւ պաշտպանել սառցուց: Մոնղոլիայի հովիվ համայնքներում հովիվները իրենց անասունները ցածր բարձրության վրա էին տեղափոխում, որտեղ սառցադաշտի ընթացքում ավելի պաշտպանված արոտավայրեր էին: "Մոլորակային տեղաշարժ" կոչվող այս սեզոնային տեղաշարժը մանրակրկիտ պլանավորված գործընթաց էր, որը հաշվի էր առնում ջրի, խոտի եւ հարմար կացարանի առկայությունը։ "Առաջին անգամ, երբ ես հանդիպեցի մի հողատարածքի հետ, որտեղ հողատարածքներից շատերը բնակվում էին, ես մի փոքր ավելի շատ հողատարածք էի կառուցում։ Շոտլանդիայի լեռնային շրջաններում այս ժամանակահատվածում ֆերմերները անասնապահության նկատմամբ յուրահատուկ մոտեցում ունեն: "Առաջին անգամ, երբ նրանք հանդիպեցին Սպիտակ տան, նրանք մի փոքր շոգ էին զգում։ Այս խոտերը հաճախ կառուցվում են ռազմավարական վայրերում, օրինակ՝ ջրային աղբյուրների եւ պաշտպանված հովիտների մոտ, որպեսզի ապահովվեն կենդանիների բարեկեցությունը:
Ջրի կառավարումը մեկ այլ խնդիր է, որին հատուկ ուշադրություն են դարձնում ֆերմերները ցրտամանուկի ընթացքում: Նրանք պետք է համոզվեն, որ հողը սառչելուց առաջ բավարար խոնավություն ունի, քանի որ սառած հողը չի կարող այն կլանել, իսկ չոր հողը կարող է վնասել ձմեռային կուլտուրաներին: Եթե անձրևները քիչ են լինում, ֆերմերները կարող են ոռոգել իրենց դաշտերը, կամ փորել ավազաններ՝ ավելցուկային ջուրը հեռացնելու համար, որը կանխում է հողի ջրով լցվելն ու սառեցումը: Նրանք նաև պետք է պաշտպանեն ոռոգման համակարգերը՝ օրինակ՝ խողովակներն ու պոմպերը, սառչելուց՝ դրանցից ջուրը դատարկելով կամ մեկուսիչով ծածկելով: Չոր շրջաններում ֆերմերները մշակել են բարդ ջրի հավաքագրման մեթոդներ, ինչպիսիք են ստորգետնյա ջրամբարների կառուցումը և կաթիլ ոռոգման համակարգերի կիրառումը: Այս համակարգերը հատուկ ճշգրտությամբ կարգավորվում են ցրտամանուկի ընթացքում՝ ապահովելու համար ջրի արդյունավետ օգտագործումն ու այն, որ կուլտուրաները ստանան ճիշտ չափով խոնավություն՝ անհրաժեշտ ռեսուրսը չանարդյունավետ ծախսելով: Այս գործնական միջոցառումներից բացի՝ ժամանակակից ֆերմերները նաև օգտագործում են ինտելեկտուալ ջրի կառավարման տեխնոլոգիաներ: Դրանց մեջ են մտնում հողի խոնավության սենսորները, որոնք իրական ժամանակում տեղեկություն են տալիս հողի խոնավության մակարդակի մասին՝ թույլ տալով ֆերմերներին ավելի հիմնավորված որոշումներ կայացնել ոռոգման վերաբերյալ: Կիրառվում են նաև անօդաչու սարքեր՝ հետևելու կուլտուրաների վիճակին ու ջրի բաշխմանը, ինչը հնարավորություն է տալիս ֆերմերներին արագ և արդյունավետ նույնականացնել ու լուծել ջրի հետ կապված ցանկացած խնդիր:
Այս գործնական խնդիրներից բացի, Սառցահանդեսը նաև մի ժամանակ է ֆերմերների համար՝ հաջորդ աճեցման սեզոնի պլանավորման համար: Նրանք կարող են վերանայել իրենց հավաքածուները, նշելով, թե որ մշակաբույսերն են լավ աճել, իսկ որոնք՝ ոչ, և որոշումներ կայացնել այն մասին, թե գարնանը ինչ պետք է ցանեն: Նրանք նաև կարող են վերանորոգել կամ փոխարինել գյուղատնտեսական գործիքներ, ինչպիսիք են բահերը, գերանդիները և ցանցամիավորները, որպեսզի համոզվեն, որ դրանք պատրաստ են օգտագործման համար, երբ եղանակը տաքանա: Որոշ ֆերմերներ նաև այցելում են գյուղատնտեսական ցուցահանդեսներ կամ աշխատանքային խմբեր՝ իմանալու նոր գյուղատնտեսական տեխնիկաների կամ մշակաբույսերի տեսակների մասին, որոնք կարող են ավելի լավ հարմարված լինել իրենց տարածաշրջանին: Վերջին տարիներին հայտնվել են թվային հարթակներ, որոնք հնարավորություն են տալիս ֆերմերներին կապ հաստատել փորձագետների և այլ աճեցնողների հետ ամբողջ աշխարհից: Օնլայն ֆորումների և վիրտուալ աշխատանքային խմբերի միջոցով նրանք կարող են փոխանակվել փորձով, խորհուրդներ ստանալ մշակաբույսերի կառավարման վերաբերյալ և տեղեկացված մնալ ամենավերջին գյուղատնտեսական հետազոտությունների և տեխնոլոգիաների մասին: Այս թվային հարթակները նաև թույլ են տվել փոքր մասշտաբի ֆերմերներին մուտք գործել գլոբալ շուկաներ, իրենց ապրանքները ուղղակի վաճառել սպառողներին՝ շրջանցելով ավանդական միջնորդներին: Սա ոչ միայն մեծացրել է նրանց եկամուտը, այլև նրանց տվել է ավելի մեծ վերահսկողություն իրենց գործերի նկատմամբ:
Այսօր, եթե նույնիսկ ժամանակակից գյուղատնտեսությունը ներդրել է նոր տեխնոլոգիաներ, ինչպիսիք են ապակուց պատրաստված ջերմոցները և մեխանիզացված հողագործական սարքավորումները, Դեկտեմբերի ցրտերի ընթացքում այս ավանդական գյուղատնտեսական գործունեություններից շատերը դեռևս կիրառվում են։ Դրանք արտացոլում են սերնդեսերունդ գյուղացիների իմաստությունը, ովքեր սովորել են աշխատել բնության ցիկլերի հետ՝ հաջող հավաքահարդարման և հաջորդ սեզոնի արտադրողականությունն ապահովելու համար։ Գյուղացիների համար Դեկտեմբերի ցրտերը դեռևս անցումային շրջադարձ են կազմում, այն շրջադարձը, երբ կարելի է վերացնել նախորդ տարվա աշխատանքներին և նայել դեպի նոր սեզոնի հնարավորությունները։ Սա այն շրջադարձն է, երբ հինը և նորը միասին են գալիս՝ ավանդական մեթոդները հարմարվելով և բարելավվելով ժամանակակից տեխնոլոգիաների շնորհիվ՝ ապահովելով գյուղատնտեսության կայունությունն ու արտադրողականությունը՝ փոխվող կլիմայի և զարգացող սպառողական պահանջների դեմ դիմադրելու համար։
×
