Სივრცის დაბრუნება давიწყებული აგრარული სეზონის ბოლო ეტაპის დასასრულს უკავშირდება და ზაფხულისთვის მომზადების დასაწყისს. მსოფლიოს ფერმერებისთვის — განსაკუთრებით ზომიერი კლიმატის რეგიონებში — ეს ასტრონომიული პერიოდი ამის შესახებ მიუთითებს, რომ მოსავლის დაცვა, მოსავლის შენახვა და მიწის მომზადება ცივი პერიოდისთვის მომზადებული უნდა იყოს.
Ისტორიულად, ნივრის ჩამოცვენის მნიშვნელობა სასოფლო-სამეურნეო კალენდრებში შეიძლება შეუბრუნდეს საუკუნეების წინ. მაგალითად, ძველი ჩინელი მეურნეები მზის პერიოდებს ალმანახებში სრული ყურადღებით აღნიშნავდნენ და მათ იყენებდნენ როგორც სახელმძღვანელოს მოვლის, დარგვის და მოკრეფისთვის. ისინი აღნიშნავდნენ, რომ ნივრის ჩამෝცვენა ხშირად თანხვდებოდა ციური ნიმუშების ცვლილებას, მაგალითად, ზოგიერთი თავსების მდებარეობას, რაც კიდევ უფრო მეტად ზეგავლენას ახდენდა მათ სასოფლო-სამეურნეო პრაქტიკაზე. ცის და დედამიწის ამ ღრმა კავშირი არ იყო უბრალოდ მორიგი მორჩილება, არამედ ნატურალური სამყაროს პრაქტიკული გაგების ნამუშევარი. შუა საუკუნეების ევროპაში მონასტერებში მონაზონებიც ადასტურებდნენ სეზონური ცვლილებების დეტალურ ჩანაწერებს, ასტრონომიულ მოვლენებს უკავშირებდნენ მცენარეული კულტურების ზრდის ციკლებს. ეს მონასტერული ჩანაწერები ადგილობრივი მეურნეებისთვის მნიშვნელოვან საინფორმაციო წყაროს წარმოადგენდა და ადასტურებდა ადამიანობის უნივერსალურ დამოკიდებულებას ციურ ნიშნებზე სასოფლო-სამეურნეო დაგეგმვის შესახებ.
Ყინვის დაბრუნების დროს სამეურნეო საქმიანობის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ასპექტი არის შემოდგომის ბოლოს მომწიფე კულტურების მოკრეფა. ბევრი ბოსტნეული და ხორცი, რომელიც ზაფხულში ან შემოდგომის დასაწყისში იყო დარგული, მომწიფდება ოქტომბრის ბოლოს, უახლოესი ყინვის დაწყებამდე. ამას შორის შედის ტკბილი კარტოფილი, კომბოსტო, დაფნა, რედისკა და შემოდგომის ბოლოს მომწიფე ხორცები, როგორიცაა მუხუსა და სორგო. მეურნეები სწრაფად აკრეფენ ამ კულტურებს, რადგან უმნიშვნელო ყინვაც კი შეიძლება დააზიანოს მათი ხარისხი. მაგალითად, ტკბილი კარტოფილი მგრძნობიარეა ცივების მიმართ; თუ იგი დარჩება მიწაში პირველი სევდის შემდეგ, მისი მკვდარი ხდება მაღალი და შესაწოვად უნდა გახდეს. კომბოსტო, მიუხედავად ამისა, იძლევა უმნიშვნელო ყინვას, მაგრამ სევდი იწვევს მისი ფოთლების გაყინვას და სივნეს. მოკრეფის შემდეგ ამ კულტურებს ხშირად ინახავენ სათავსოში, სახლში ან სხვა ცივ, მშრალ ადგილას, რათა შეინახონ ისინი მთელი ზამთრის განმავლობაში. ზოგიერთ სოფელში სახლები აერთიანდებოდნენ მოკრეფის დროს, რათა დაეხმარათ ერთმანეთს, რაც ქმნიდა საზოგადოებრივ გაერთიანების განცდას და ერთობლივ მიზნიანობას. ეს საზოგადოებრივი მცდელობა არა მხოლოდ პრაქტიკული იყო, არამედ ამაგრებდა სოციალურ კავშირებს, სადაც ამბები და ტრადიციები თაობიდან თაობაში გადაეცემოდა ამ მოკრეფის შეკრებების დროს. ჩრდილოეთ ამერიკის ზოგიერთ ნაწილში ამ პერიოდში ხშირად იმართებოდა სახლის აშენების ღონისძიებები, სადაც მეზობლები ერთად იკრიბებოდნენ არა მხოლოდ მოკრეფისთვის, არამედ სახლების აშენების ან შეკეთებისთვის, რაც კიდევ უფრო ადასტურებდა ერთობლივი მოქმედების მნიშვნელობას სამეურნეო საზოგადოებებში.
Მორწყვის შემდეგ ფერმერები ყურადღებას ამახვილებენ ველების ზამთრისთვის მომზადებაზე. ერთ-ერთი გავრცელებული ამოცანა არის მიწის დათხრა. დათხრა ეხმარება მოკავშირე მოსავლის ნარჩენების (მაგალითად, ღეროებისა და ფოთლების) მიწაში გადატრიალებაში, სადაც ისინი ზამთრის განმავლობაში იშლებიან და აძლევენ ორგანულ ნივთიერებებს. ეს პროცესი ასევე ეხმარება მიწის გამსუბუქებაში, რათა წყალი უკეთ შეიწოვოს და შემცირდეს მიწის დამჭიმულობის რისკი. გარდა ამისა, დათხრა შეიძლება დაეხმაროს მავნებლის და აბრეშუმის განადგურებაში, რადგან ისინი გამოიწვევა ცივ ჰაერსა და ყინულს, რაც ამცირებს მათ რაოდენობას და ახდენს შემდეგი წლის მოსავლის დაზიანების თავიდან აცილებას. შუა საუკუნეებში ევროპაში ფერმერები ხის არაღებს იყენებდნენ, რომლებიც ხარები ან ცხენები ითხოვდნენ, რაც შრომატევადი პროცესი იყო და მოითხოვდა უნარს და მოთმინებას. დღეს თანამედროვე ტრაქტორებმა დათხრა უფრო ეფექტურად გახადა, მაგრამ ძირეული პრინციპები იგივე რჩება. ზოგიერთი ინოვაციური ფერმერი ამ პერიოდში არადათხრით მიწის დამუშავების მეთოდებს იკვლევს, რომლებიც მიზნად ისახავს მიწის დარღვევის მინიმუმამდე შემცირებას, მაგრამ მაინც აღწევს კვებადი ნივთიერებების მოძრაობის და აბრეშუმის კონტროლის მიზანს. ამ არადათხრით მეთოდებში ხშირად გამოიყენება საფარის კულტურები, რომლებიც მთავარი მორწყვის შემდეგ მოითესება მიწის ეროზიისგან დასაცავად და ორგანული ნივთიერებებით მის გამდიდრებად. შემდეგ საფარის კულტურები წყდება, ჩვეულებრივ როლინგით ან კრიმპინგით, და ტოვდება მიწის ზედაპირზე, რათა იმოქმედოს როგორც ბუნებრივი მულჩი, რაც ამცირებს სინთეტიკური აბრეშუმის საშუალებების გამოყენების საჭიროებას.
Მეორე მნიშვნელოვანი ამოცანა არის ველში დატოვებული მწერლის დაფარვა ან დაცვა. ზოგიერთი მწერლი, როგორიცაა ზაფხულის სორგო, შემოდგომას მოჰყვება და საჭიროებს ზამთრის გადატანას, რათა გაზაფხულზე გაშველდეს. ყინვის ჩასვლის დროს მეურნეები ხშირად დაფარავენ ამ მწერლებს სადაბამოს ან მულჩის ფენით, რათა დაიცვან ისინი ცივი ტემპერატურისგან. სადაბამო ეხმარება ნიადაგის ტემპერატურის სტაბილურად შენარჩუნებაში, რაც ახდენს სორგოს ფესვების გაყინვის თავიდან აცილებას. ის ასევე ეხმარება ნიადაგში ტენიანობის შენარჩუნებაში, რაც მნიშვნელოვანია სორგოს ზრდისთვის გაზაფხულზე. ზოგიერთ რეგიონში მეურნეები ნიადაგის დასაფარად იყენებენ პლასტმასის ფირს, რაც ამატებს დამატებით თბოიზოლაციას და ხელს უწყობს ნიადაგის უფრო ადრეულ გათბობას გაზაფხულზე, რაც სორგოს აძლევს წინაღდა უპირატესობას. ტრადიციულ იაპონურ სოფლის მეურნეობაში მეურნეები ქმნიდნენ ბამბუკისა და სადაბამოსგან შემდგარ სავენტო სისტემებს ზამთრის მწერლების დასაცავად. ეს სავენტოები არა მხოლოდ იცავდნენ მცენარეებს ცივი ქარისგან, არამედ ლანდშაფტს ასევე ელეგანტურ ელემენტს უმატებდნენ, რაც აერთიანებდა ფუნქციონალურობას და ლამაზობას. სკანდინავიურ ქვეყნებში მეურნეებმა გამოიმუშავეს უნიკალური ტექნიკები სათესლე ბოსტნეულის დასაცავად ნიადაგში. ისინი მონადირეობენ ნიადაგს მწერლებზე, რაც ქმნის ბუნებრივ თბოიზოლაციის ფენას, რომელიც აძლევს წინააღმდეგობას უმკაცრეს ზამთრის პირობებს. ამ მეთოდს "ჰილინგი" ჰქვია და ის არა მხოლოდ იცავს ბოსტნეულს, არამედ აუმჯობესებს მის გემოს, რადგან საშუალებას აძლევს მას განავითაროს უფრო სქელი ბორტი.
Მოკრავი საყლაპე კულტურების შენახვა ყინვის დასვლის პერიოდში მთავარ საქმიანობას წარმოადგენს. თანამედროვე გაყინვის ტექნოლოგიების გამოგონვამდე, ფერმერები ზამთრის განმავლობაში საკვების შესანახად ტრადიციულ მეთოდებზე დაყრდნობოდნენ. ერთ-ერთი გავრცელებული მეთოდი იყო გამშრალი — ხილი, როგორიცაა ყივი და ვაშლი, ჭრიდნენ და მზეზე აშრებდნენ, ხოლო ბოსტნეული, როგორიცაა დაფნა და კარტოფილი, ან აშრებდნენ, ან ცივ და ბნელ ადგილებში ინახებოდა. მეორე მეთოდი იყო მჟავას შედუღება ან დაფერმენტირება — კომბოსტო ხდებოდა შავ კომბოსტოდ, რეპა — მჟავე რეპად, ხოლო მოცხადი — მჟავად. ამ შენახვის მეთოდები არა მხოლოდ საყლაპე კულტურების ვადას გადიდებს, არამედ ზამთრის საკვებს სიმშვნერეს და კვებადობას ამატებს. ზოგიერთ რეგიონში ფერმერები ხორბლის დიდ სილოსებში ან ჩანთებში ინახავენ, სადაც ის შეინახება შროსა და დაცული იქნება პირბადეებისა და მწერებისგან. სკანდინავიურ ქვეყნებში თევზისა და ხორცის დაკვამების ტრადიცია ამ დროს არა მხოლოდ საკვების შენახვას უზრუნველყოფდა, არამედ უნიკალურ გემოვნებას ქმნიდა, რომელიც დღესაც მნიშვნელოვანია. დაკვამების პროცესი გულისხმობდა სპეციალური დაკვამების სახლების აშენებას და სხვადასხვა ტიპის ხის გამოყენებას, რათა განსხვავებული გემო მიეღო, რაც მოითხოვდა როგორც ცოდნას, ასევე უნარ-ჩვევებს. ამ ტრადიციულ მეთოდებს თან ახალგაზრდა ფერმერები ახალ შენახვის ტექნიკებსაც იკვლევენ, მაგალითად, ვაკუუმურ დამუშავებას და გაყინვით აშრებას. ეს მეთოდები უფრო მეტ სახელმძღვანელოს და გრძელ ვადას უზრუნველყოფს, რაც ფერმერებს საშუალებას აძლევს უკეთ იარაღონ თავიანთი პროდუქტები და უფრო მეტ მომხმარებელთან მიაღწიონ.
Სათევზე მოვლა ნიადაგის ჩამოყალიბების დროს სასოფლო-სამეურნეო საქმიანობის მნიშვნელოვანი ნაწილიც არის. ტემპერატურის დაცემის თანხვედრივ, მეურნეებს უნდა დარწმუნდნენ, რომ მათი ცხოველები სითბოში არიან და საკმარისი საკვები ჰქონდეთ. ისინი შეიძლება შეამართონ სათევეები, რათა გამოერიდონ ცივ ქარს, დაამატონ სადიახლო საწოლებს და გაზარდონ საკვების რაოდენობა, რომელიც სათევზე ეძლევა — განსაკუთრებით იმ ცხოველებისთვის, როგორიცაა ძროხები და ცხვარი, რომლებსაც სითბოში დასარჩენად მეტი ენერგია სჭირდებათ. ზოგიერთი მეურნე ასევე აჭრის ცხვრებს ზამთრის წინ, რადგან მათი სიმკვრივე ბალიში შეძლებს მათ სითბოში შესანარჩუნებლად, ხოლო ბალიშს შეინახავს შემდგომი გამოყენებისთვის. გარდა ამისა, მეურნეები შეიძლება ახალგაზრდა ან დაავადებული ცხოველები დანარჩენი ჯოგისგან გამოყონ, რათა მათ დამატებითი მოვლა და დაცვა უზრუნველყოთ ცივი ამინდისგან. მონღოლეთის მეცხვარე საზოგადოებებში მეცხვარეები სათევს უფრო დაბალ სიმაღლეზე გადაადგილებდნენ, სადაც უფრო დაცული ბუჩქები იყო. ეს სეზონური მიგრაცია, რომელიც ცნობილია, როგორც „კოჩიანი მოძრაობა“, ზუსტად გეგმარებული პროცესი იყო, რომელიც ითვალისწინებდა წყლის, ბალახის და შესაბამისი სათევის ხელმისაწვდომობას. მეცხვარეები ასევე ტრადიციულ ბალიშისგან დამზადებულ შატერებს, რომლებიც „გერებს“ ჰქვიათ, უფრო ამინდის მედეგს ხდიდნენ, ბალიშის დამატებითი ფენების დამატებით და კარკასების გამაგრებით. შოტლანდიის მაღალმთიანეთში მეურნეებს ამ პერიოდის განმავლობაში ცხოველების მოვლის უნიკალური მიდგომა აქვთ. ისინი ქვის სათევეებს აშენებენ, რომლებიც „ფანკებს“ ჰქვიათ და რომლებიც ცივ ქარსა და თოვს დაცულობას უზრუნველყოფს. ეს ფანკები ხშირად სტრატეგიულად მნიშვნელოვან ადგილებშია აშენებული, მაგალითად, წყაროების ახლოს და დაცულ ხეობებში, რათა ცხოველების კეთმოქმედება უზრუნველყოთ.
Წყლის მართვა კიდევ ერთი ამოცანაა, რომელზეც ფერმერები ყურადღებას აქცევენ ყინვის დასვლის დროს. ისინი უნდა დარწმუნდნენ, რომ მიწის გაყინვამდე ველები საკმარისად ტენიანი იქნება, რადგან გაყინული მიწა ვერ შთანთქავს წყალს, ხოლო მშრალი მიწა შეიძლება დაზიანოს ზაფხულის მოსავალი. ფერმერები შეიძლება შეიწყლონ მათი ველები, თუ წვიმა ცოტა იყო, ან გაათხრან გარშემო როტაციები ჭარბი წყლის ჩამოსაშლელად, რათა მიწა არ გამჟავდეს და არ გაყინოს. ასევე უნდა დაიცვან წყლის მიმართვის სისტემები, მაგალითად, მილები და პომპები, გაყინვისგან, რისთვისაც უნდა გაათავისონ წყალი ან დააფარონ იზოლაციით. მშრალ რეგიონებში ფერმერებმა შეიმუშავეს წყლის შეგროვების საშუალებები, მაგალითად, მიწისქვეშა ცისტერნების აშენება და წვეთ-წვეთ მიმართვის სისტემების გამოყენება. ეს სისტემები სათბობის დროს ზუსტად მორგებულია იმისთვის, რომ წყალი ეფექტურად გამოიყენოს და მოსავალი მიიღოს საჭირო ტენიანობა არაფრის დათმობის გარეშე. ამ პრაქტიკულ ღონისძიებების გარდა, თანამედროვე ფერმერები იყენებენ სმარტ წყლის მართვის ტექნოლოგიებს. ამას შორის შედის მიწის ტენიანობის სენსორები, რომლებიც საშუალებას აძლევს ფერმერებს მიიღონ მონაცემები მიწის ტენიანობის შესახებ რეალურ დროში და უფრო განათლებულად გადაწყვიტონ წყლის მიმართვის შესახებ. ასევე გამოიყენება დრონები მოსავლის ჯანმრთელობისა და წყლის განაწილების მონიტორინგისთვის, რათა ფერმერებმა სწრაფად და ეფექტურად შეძლონ წყლის დაკავშირებული პრობლემების გამოვლენა და მოგვარება.
Ამ პრაქტიკულ ამოცანებს გარდა, ყინვების ჩამოსვლა ფერმერებისთვის ახალი ზრდის სეზონის დაგეგმვის დროც არის. ისინი შეიძლება გადახედონ მოსავალს, აღნიშნონ, თუ რომელი კულტურები კარგად გაიზარდა და რომელი არა, და გადაწყვიტონ, რა დარგვა შეესაბამება გაზაფხულს. ასევე შეიძლება შეკეთონ ან შეცვალონ სამეურნეო ინსტრუმენტები, როგორიცაა თავსებები, ბორონები და მარცვლის დასათესი მანქანები, რათა დარწმუნდნენ, რომ ისინი მზად არიან გამოყენებისთვის იმ დროს, როდესაც ამინდი თბება. ზოგიერთი ფერმერი ასევე ეწვევა სასოფლო-სამეურნეო სავაჭრო გამოფენებს ან სემინარებს, რათა ისწავლოს ახალი სამეურნეო ტექნიკების ან კულტურების ჯიშების შესახებ, რომლებიც შეიძლება უკეთ შეესაბამებოდეს მათი რეგიონის პირობებს. ბოლო წლებში გაჩნდა ციფრული პლატფორმები, რომლებიც ფერმერებს საშუალებას აძლევს, დაუკავშირდნენ ექსპერტებს და სხვა მომპრებს მთელი მსოფლიოდან. ონლაინ ფორუმებისა და ვირტუალური სემინარების საშუალებით ისინი გამოცდილებას უზიარებენ ერთმანეთს, იღებენ რჩევებს მოვლის მართვის შესახებ და ახალ ინფორმაციას იღებენ უახლესი სასოფლო-სამეურნეო კვლევებისა და ტექნოლოგიების შესახებ. ამ ციფრულმა პლატფორმებმა მცირე მასშტაბის ფერმერებს შესაძლებლობა მისცა, მიეწვდნენ გლობალურ ბაზრებს, პირდაპირ გაეყიდათ თავისი პროდუქტები მომხმარებლებს და გამოერიცხათ ტრადიციული საშუალებები. ეს არა მხოლოდ შემოსავლის ზრდას უზრუნველყოფს, არამედ ფერმერებს უფრო მეტ კონტროლს აძლევს საკუთარი ბიზნესის მიმართ.
Დღეს, თუმცა თანამედროვე სოფლის მეურნეობა წარმოგვიდგენს ახალ ტექნოლოგიებს, როგორიცაა სათბურები, მექანიზებული სოდელი მანქანები, მიუხედავად ამისა, ყინვის დასვლის პერიოდში მაინც აგრძელებენ ტრადიციული სოფლის მეურნეობის ამ საქმიანობების ჩვეულებრივ განხორციელებას. ეს ასახავს თაობების განმავლობაში მომუშავე მეურნეების ბეჭდებს, რომლებმაც ისწავლეს ბუნების ციკლებთან ერთად მუშაობა, რათა უზრუნველყოთ წარმატებული მოსავლის მიღება და შემდეგი სეზონის პროდუქტიულობა. მეურნეებისთვის ყინვის დასვლა მაინც გადასვლის პერიოდია, როდესაც შეიძლება შეფასდეს წლის მანძილზე გაწეული მცდელობები და შემდეგი მოვლის სეზონის შესაძლებლობებისკენ შეხედდეს. ეს ის დროა, როდესაც ძველი და ახალი ერთად ერწყმის, სადაც ტრადიციულ პრაქტიკებს თანამედროვე ტექნოლოგიები უზრუნველყოფს და ამაღლებს, რაც უზრუნველყოფს სოფლის მეურნეობის მდგრადობას და პროდუქტიულობას მიუხედავად კლიმატის შეცვლისა და მომხმარებლის მოთხოვნების ევოლუციისა.
