Тоңазық ежелден ауыл шаруашылығы үшін маңызды уақыт болып келеді, себебі бұл кезең күзгі жиналымның соңғы сатысын және қысқа дайындықтың басын білдіреді. Дүниенің бүкіл шаруашылары үшін — әсіресе орташа климаттық аймақтардағылар үшін — бұл астрономиялық мерзім егіндерді қорғауға, жиналымды сақтауға және далаларды алдыңғы суық айларға дайындайтын көптеген тапсырмалармен қиын күндерді әкеледі.
Тарихи тұрғыдан алғанда, Қырау Түсу кезінде агрономиялық календардың маңызы бірнеше ғасыр бойы сақталып келеді. Мысалы, ежелгі қытайлық шаруашылар күнтізбелерде Күннің орнына байланысты мерзімдерді ұқыпты түрде жазып отырып, егін егу, өсіру және жинау үшін нұсқау ретінде пайдаланған. Олар Қырау Түсу кезі жұлдыздық құрылымдардың (мысалы, белгілі бір шоқжұлдыздардың орны) өзгеруімен жиі сәйкес келетінін байқаған, бұл олардың агрономиялық іс-әрекеттерін одан әрі ықпал еткен. Аспан мен Жердің арасындағы мұндай терең байланыс тек ысаға сенімнен гөрі табиғи дүниенің практикалық түсінігі болды. Орта ғасырларда Еуропада аббаттардағы монахтар да жыл мезгілдеріндегі өзгерістер туралы жан-жақты жазба жүргізіп, астрономиялық оқиғаларды егін өсу циклдерімен байланыстырған. Бұл монастырлық жазбалар жергілікті шаруашылар үшін маңызды анықтама болып табылды және адамзаттың агрономиялық жоспарлау үшін аспан нұсқауларына тәуелділігінің жалпылығын көрсетті.
Шілдеден кейінгі ең маңызды ауыл шаруашылық жұмыстарының бірі — кештеткен дақылдарды жинау. Көктемде немесе күз басында егілген көптеген көкөністер мен дәнділердің пісіп жетілуі қаңтардың соңына, мұз қату қатаңдағанша созылады. Оларға жер алмұрты, капуста, сәбіз, редька, түйіршік және сорго сияқты кештеткен дәнді дақылдар жатады. Міне осы себепті фермерлер осы өнімдерді жинауға жедел әрекет етеді, себебі тіпті жеңіл қырау өнімнің сапасына зиян келтіруі мүмкін. Мысалы, жер алмұрты суыққа сезімтал; егер ол алғашқы ауыр қыраудан кейін топырақта қалса, оның еті жұмсарып, жабысқақ болып, жей алмайтын күйге түседі. Ал капуста жеңіл қырауға төзімді, бірақ ауыр қырау оның жапырақтарын қатырып, шірітуі мүмкін. Жиналғаннан кейін бұл өнімдер көбінесе қойма, амбар немесе басқа салқын, құрғақ жерлерде қыс бойы сақталып, таза күйінде сақталады. Кейбір ауылдық қауымдастықтарда отбасылар жиналып, жинау жұмысына қолдау көрсетіп, қоғамдастық пен ортақ мақсат сезімін қалыптастырады. Бұл ұжымдық жұмыс тек практикалық ғана емес, сонымен қатар жинау жиналыстары кезінде әңгімелер мен дәстүрлерді ұрпақтан-ұрпаққа жеткізу арқылы әлеуметтік байланыстарды нығайтады. Солтүстік Американың кейбір аймақтарында осы уақытта амбар салу шаралары жиі ұйымдастырылды, онда көршілер тек ғана жинауға ғана емес, сонымен қатар амбарлар салуға немесе жөндеуге бірлесіп келді, бұл ауыл шаруашылық қоғамдарындағы бірлескен әрекеттің маңыздылығын тағы да айқындап берді.
Жиналғаннан кейін фермерлер жерді қысқа дайындауға назар аударады. Оның біріне топырақты жырту жатады. Жырту жиналған дақылдардың қалдықтарын (мысалы, сабақтар мен жапырақтар) топыраққа түсіруге көмектеседі, олар қыста ыдырап, органикалық зат қосады. Бұл процесс сонымен қатар топырақты жұмсартып, судың тереңірек өтуін жеңілдетеді және топырақтың тығыздалу қаупін азайтады. Сонымен қатар, жырту суық ауа мен қырауға ұшырап, зиянкестер мен шөптердің санын азайтып, келесі жылғы егінге зиянын тигізуін болдырмауға көмектеседі. Орта ғасырларда Еуропада фермерлер өгіз немесе жылқылармен тартылатын ағашан жырғыларды пайдаланған, бұл күш-жігер мен шыдамдылықты қажет ететін қиын процесс болған. Қазіргі уақытта заманауи тракторлар жыртуды тиімді етті, бірақ негізгі принциптері өзгеріссіз қалды. Кейбір инновациялық фермерлер қазір топырақтың құрылымына мүлдем әсер етпейтін, бірақ қоректік цикл мен шөптерді бақылау мақсатына жетуге тырысатын шайкалмау әдістерін зерттеп жатыр. Мұндай шайкалмау әдістері жиі негізгі жиналымнан кейін топырақтың эрозиядан қорғалуын және органикалық затпен байытуын қамтамасыз ету үшін егілетін қоршау дақылдарын қолдануды қамтиды. Қоршау дақылдары одан әрі домалату немесе сығу арқылы жойылады да, топырақ бетінде табиғи мульча ретінде қалдырылады, бұл синтетикалық гербицидтердің қажеттілігін азайтады.
Тағы бір маңызды міндет — өрісте қалдырылған егіндерді жабу немесе қорғау. Күзде егіліп, қыста тіршілік етіп, көктемде өсе алатын қысқы бидай сияқты дақылдар бар. Тамшылау кезінде шаруашылар жиі осындай өсімдіктердің үстін солма немесе шөппен жабады, бұл суықтан қорғау үшін жылу оқшаулау қызметін атқарады. Солма топырақ температурасын тұрақты ұстап, бидай тамырының тоңып кетуін болдырмақ үшін көмектеседі. Сонымен қатар, бұл көктемде бидайдың өсуі үшін маңызды топырақтағы ылғалды сақтауға көмектеседі. Кейбір аймақтарда шаруашылар топырақты жабу үшін пластикалық пленка қолданады, бұл қосымша жылу оқшаулауын қамтамасыз етеді және көктемде топырақты тезірек жылытуға көмектесіп, бидай өсімдігіне алғы көрсеткіш береді. Дәстүрлі жапон аграрлық тәжірибесінде шаруашылар бамбук пен солма қолданып, қысқы өсімдіктерді желден қорғайтын күрделі желтоқсандар жасаған. Бұл желтоқсандар өсімдіктерді суық желден ғана емес, сонымен қатар ландшафтың эстетикалық элементі ретінде де қызмет етіп, функционалдылық пен сұлулықты үйлестірген. Скандинавия елдерінде шаруашылар жерде тұрған тамыр көкөністерді қорғау үшін өзіндік әдістер қалыптастырған. Олар өсімдіктердің үстіне топырақ үйіп, қатаң қысқы жағдайларға дейін кедергі жасай алатын табиғи жылу оқшаулау қабатын жасайды. Бұл «хиллинг» деп аталатын әдіс тек көкөністерді қорғаумен шектелмей, жуан қабығының пайда болуына мүмкіндік беріп, дәмін де жақсартады.
Жиналған өнімді сақтау Күзгі Түсірудің тағы бір маңызды іс-шарасы болып табылады. Қазіргі заманғы тоңазытқышты ойлап табуға дейін шаруашылар тамақты қыста таза ұстап тұру үшін дәстүрлі әдістерге сүйенді. Оның кең тараған әдісі — кептіру: алмадан және хурма сияқты жемістер кесіліп, күнде кептіріледі, ал сәбіз бен картоп сияқты көкөністер кептіріледі немесе суық, қараңғы жерлерде сақталады. Тағы бір әдіс — тұздау немесе ашу: капуста қышқыл капустаға, репа қышқыл репаға, ал қияр тұзды қиярға айналады. Бұл сақтау әдістері өнімдердің жарамдылық мерзімін ұзартып қана қоймай, сонымен қатар қыстық тамаққа дәм мен құнды заттар қосады. Кейбір аймақтарда шаруашылар дәндерді үлкен силостарға немесе қаптарға салып, тышқандар мен жәндіктер сияқты зиянкестерден қорғап, құрғақ жерде сақтайды. Скандинавия елдерінде балық пен етті түтіндеу дәстүрі осы уақытта тамақты сақтауды ғана емес, сонымен қатар бүгінге дейін бағаланып келетін ерекше асханалық дәмдерді жасауға мүмкіндік берді. Түтіндеу процесі арнайы түтіндету үйлерін салуды және әртүрлі ағаш түрлерін пайдалануды қажет етті, бұл әртүрлі дәм беру үшін білім мен шеберлікті талап етті. Дәстүрлі әдістердің қатарында қазіргі шаруашылар вакуумдық жабылатын және мұздатып кептіретін сияқты жаңа сақтау әдістерін де зерттеп жатыр. Бұл әдістер шаруашыларға өз өнімдерін тиімді сатуға және кеңірек тұтынушыларға жетуге мүмкіндік беретін ыңғайлылық пен ұзақ сақталу мерзімін ұсынады.
Шық тоңу кезінде мал шаруашылығы – ауыл шаруашылық жұмыстарының маңызды бөлігі болып табылады. Температура төмендеген сайын шаруа үй малдарына жылы үй-жай мен жеткілікті азық-түлік қамтамасыз етуі қажет. Олар мал қорасын суық желден сақтау үшін жөндеуі, жылу оқшаулау үшін малдардың жатқан орындарына сабан салуы, сонымен қатар мал азығының мөлшерін арттыруы мүмкін – әсіресе сиырлар мен қойлар сияқты жылытыну үшін көбірек энергия қажет ететін жануарлар үшін. Кейбір шаруашылар қойларды қысқа дейін қырқады, өйткені олардың қалың жүні жылы болуына көмектеседі, ал жүнді кейін пайдалану үшін сақтап қояды. Сонымен қатар шаруашылар жас және ауру малдарды табыннан бөліп, оларға суықтан қосымша қамқорлық пен қорғаныс қамтамасыз етуі мүмкін. Монголияның көші-қон шаруашылығымен айналысатын қауымдастықтарында мал иелері Шық тоңу кезінде малдарын төменгі биіктіктерге, желден қорғалған жайылымдарға жылжытады. Су, шөп және ыңғайлы үй-жай қолжетімділігін ескере отырып, мұндай маусымдық көшу «номадтық қозғалыс» деп аталатын, ұқыпты түрде жоспарланған процесс болып табылады. Сонымен қатар, малшылар «гер» деп аталатын дәстүрлі матадан жасалған үйлерді жауын-шашыннан сақтау үшін қосымша матаның қабаттарын қосып, рамаларды нығайтады. Шотландияның биік таулы жерлерінде шаруашылар бұл кезеңде мал шаруашылығына өзіндік көзқарасы бар. Олар қатты жел мен қардан қорғайтын «фанк» деп аталатын тас қоршаулар салады. Бұл фанктар жиі судың көзі мен желден қорғалған аңғарларға жақын стратегиялық орындарда салынады, бұл малдардың ыңғайлы болуын қамтамасыз етеді.
Сумен жұмыс істеу – Шірпінің түсуі кезінде фермерлердің назарын аударатын тағы бір мәселе. Жер тоңып қалғаннан бұрын өрістерде жеткілікті ылғал болуын қамтамасыз ету қажет, себебі тоңазыған топырақ су қабылдай алмайды, ал құрғақ топырақ қысқы дақылдарға зиян келтіруі мүмкін. Егер жаңбыр аз жауса, фермерлер өз өрістерін суаруы мүмкін немесе артық суды бұру үшін қазаншұңқырлар қазады, бұл топырақтың шайылып кетуін және тоңуын болдырмауға көмектеседі. Сонымен қатар олар суару жүйелерін (мысалы, құбырлар мен сорғыштарды) суын босатып немесе оларды жылу оқшаулағыш материалмен жауып, тоңудан қорғауы керек. Құрғақ аймақтарда фермерлер жер астына цистерналар салу немесе тамшылату арқылы суару жүйелерін пайдалану сияқты күрделі су жинау әдістерін қолданады. Бұл жүйелер Шірпінің түсуі кезінде дәл үйлестіріледі, сондықтан суды тиімді пайдаланып, дақылдарға дәл қажетті ылғал мөлшерін беріп, бағалы ресурсты үнемдеуге болады. Осы практикалық шаралардан басқа, заманауи фермерлер ақылды сумен басқару технологияларын да қолданып жүр. Оларға топырақ ылғалдылығын нақты уақыт режимінде көрсететін сенсорлар жатады, бұл фермерлерге суару туралы дұрыс шешім қабылдауға мүмкіндік береді. Дрондар да өсімдіктердің денсаулығы мен судың таралуын бақылау үшін қолданылады, бұл фермерлердің суға байланысты мәселелерді тез және тиімді анықтауына және шешуіне мүмкіндік береді.
Бұл практикалық міндеттерден басқа, мұздың түсуі де фермерлер үшін келесі өсімдік өсіру маусымына жоспар құрудың уақыты. Олар егіндерін қайта қарап, қайсысы жақсы, қайсысы нашар өскенін атап, көктемде не егу керектігін шешеді. Сондай-ақ, олар ауа райы жылығанда, оларды пайдалануға дайын болу үшін егіндік құралдарды, мысалы, ағаш аралау, ағаш сору және тұқым себу құралдарын жөндеп немесе ауыстырып алады. Кейбір фермерлер осы кезеңде жаңа егіншілік техникасы немесе өз аймағына жақсы бейім болатын өсімдіктер түрлерін білу үшін ауыл шаруашылығы жәрмеңкелеріне немесе семинарларға қатысады. Соңғы жылдары фермерлерге әлемнің әр түкпірінен келген мамандармен және басқа да өсірушілермен байланыс орнатуға мүмкіндік беретін цифрлық платформалар пайда болды. Онлайн форумдар мен виртуалды семинарлар арқылы олар тәжірибе алмасып, егін шаруашылығын басқару туралы кеңес ала алады және соңғы ауыл шаруашылығы зерттеулері мен технологиялары туралы хабардар болады. Бұл цифрлық платформалар шағын фермерлерге әлемдік нарықтарға кіруіне мүмкіндік берді, олар өз өнімдерін тікелей тұтынушыларға сатады және дәстүрлі делдалдарды айналып өтеді. Бұл олардың табысын арттырып қана қоймай, сонымен қатар олардың бизнесіне де үлкен бақылау жасады.
Бүгінде заманауи ауыл шаруашылығы жылыжайлар, механикаландырылған егіншілік құрал-жабдықтары сияқты жаңа технологиялар енгізсе де, Шық тоңазу кезіндегі осы дәстүрлі ауыл шаруашылық жұмыстарының көбі әлі де жалғасуда. Бұл ұрпақтар бойына жинақталған фермерлердің табиғат циклдарымен үйлесе отырып, табысты жинақ алу мен келесі өсімдік өсіру маусымында өнімділікті қамтамасыз етуге үйренген даналығын көрсетеді. Фермерлер үшін Шық тоңазу әлі де ауысу уақыты болып табылады — өткен жылғы еңбектеріне шолу жасап, келесі өсімдік өсіру маусымы алып келетін мүмкіндіктерге қарайтын кезең. Дәстүрлі тәжірибелер заманауи технологиялар арқылы түрленіп, жетілдірілетін, ал климат өзгерістері мен тұтынушылардың өзгеріп отыратын талаптарына қарамастан ауыл шаруашылығының тұрақтылығы мен өнімділігі қамтамасыз етілетін уақыт.
