Муз калыңдоо учуру байыртадан эле айыл чарба үчүн маанилүү болуп келген, анткени бул күн күз алакасынын акыркы стадиясын жана кышка даярдануунун башталышын белгилейт. Дүйнө жүзүндөгү фермерлер үчүн — айрыкча орто климаттык аймактардагылар үчүн — бул күн турганчы өсүмдүктөрдү коргоо, алаканы сактоо жана талааларды суук айларга даярдоо максатында көптөгөн иштерди карайт.
Тарыхый түрдө, Айланып Түшүүнүн айдоо-тамыр календарьларындагы мааниси жүздөгөн жылдарга тарайт. Мисалы, борборку кытайлык фермерлер алманахтарда күн нурларынын шарттарын чечмелеп, эгүү, иштетүү жана жинау үчүн колдонушкан. Алар Айланып Түшүүнүн белгилүү бир жылдыздордун орду сыяктуу көктүк үлгүлөрдүн өзгөрүшү менен дал келээрин байкошкон. Бул көктүн жана жердин ортосундагы терең байланыш суперстиция гана эмес, бирок табият дүйнөсүнүн практикалык түшүнүүсү болгон. Ортоңку гасырларда Европадагы монастырлардагы монахтар да жыл мезгилдеринин өзгөрүшү боюнча деталдуу жазуулар жүргүзүп, астрономиялык окуяларды өсүмдүктөрдүн өсүш циклдери менен байланыштырышкан. Бул монастырлык жазуулар жергиликтүү фермерлер үчүн маанилүү референция болуп чыккан, бул адамдын айдоо-тамыр пландоосунда көктүк белгилерге таянышынын универсалдуулугун көрсөтөт.
Тамчы түшкөндө айран чарба иштеринин эң маанилүүсү – жылдын акыркы өсүмдүктөрүн жинау. Жайында же күзүнүн башында эгилген көптөгөн көчүт өсүмдүктөрү жана даражалар октябрдын акырында, тоңдоо курчул болуп жатканга чейин пийленип даяр болот. Аларга картошка, капуста, сәбиз, редис жана кускумай, сорго сыяктуу жылдын акыркы мезгилиндеги даражалар кирет. Фермерлер бул өсүмдүктөрдүн качан болгондо качан сапаты боорукай болоорун билгендиктен аларды жылдам жыйноого аракет кылат. Мисалы, картошка суукка сезимдуу; алар жерде туруктуу тоңдон улут эле калтырылса, эт бөлүгү жумшак болуп, жеп болбойт. Капуста, башка тараптан, жеңил тоңго турушту, бирок катуу тоң капустанын жапырактарын муз кылып, чырайт. Жыйналгандан кийин бул өсүмдүктөр кыш бою жаңыдан сакталып турушу үчүн көөнөлөрдө, жылдыздарда же башка суук, кургак жайларда сакталат. Айрым айыл чарба коомдуктарында, жыйноону жасоого жардам берүү үчүн үй-бүлөлөр жыйналып, коомдук жана бирге иштөөнүн маанисин түшүнүшөт. Бул коомдук иш-чаралар практикалык гана эмес, социалдык байланыштарды да ныгайтат, анткени жыйноо жыйындары учурунда аңгемелер жана адаттар муундан-муунга өтөт. Түндүк Американын айрым бөлүктөрүндө, жылдыздарды куруу иш-чаралары бул мезгилде уюштурулган, анда кошуналар жыйноого гана эмес, жылдыздарды курууга же ремонттоого да биригип келчү, айран чарба коомдорундагы коллективдик иштин маанисин дагы да күчөтүшү үчүн.
Жиналгандан кийин фермерлер талааларды кышка даярдоого багытталышат. Жүргүзүлө турган жалпы иш - топуракты жылдыруу. Жылдыруу чачынган даражалардын (мисалы, сабактар жана жапырактар) калдыктарын топуракка камтып, ал жерде кыш бою айланып, органикалык масса кошулушуна жол ачат. Бул процесс топуракты жумшартып, сууга өтүүгө жеңилдик түзүп, топурактын боз болушунун алдын алууга да жардам берет. Ошондой эле жылдыруу суук аба менен тоңго улуттуруп, зыянкечтерди жана сазгылдарды өлтүрүүгө жардам берет, алардын санын кичирейтет жана кийинки жылы даражаларга зыянын тийгизбейт. Орто кылымда Европада фермерлер өгүздөр же аттар тарткан дарактан жасалган жылдыргычтарды колдончу, бул күч колдонуучу, кесепеттик жана сабыр талап кылган процесс болгон. Бүгүнкү күндө заманбап тракторлор жылдырууну көбүрөөк эффективдүү кылды, бирок негизги принциптери ошол эле калып келген. Кээ бир инновациялык фермерлер бул мезгилде топуракты аз иштетүү ыкмаларын изилдеп жатышат, булар негизги максат - органикалык заттардын айланышын жана сазгылдарды башкарууну камсыз этүү менен топуракка азыраак таасир этүү. Бул ыкмалар көбүнчө негизги чачылгандан кийин топуракты эрозиядан коргоо жана органикалык масса менен байытуу үчүн экинчи өсүмдүктөрдү чачууну камтыйт. Экинчи өсүмдүктөр андан соң көбүнчө домалатуу же бүктөө аркылуу өлтүрүлөт да, жасалма гербициддерге муктаждыкты кичирейтүү үчүн топурак бетине калтырылат.
Тагы бир маанилүү маселе — далаада калтырылган өсүмдүктөрдү каптоо же коргоо. Жаздык булгун сыяктуу кээ бир өсүмдүктөр жайында экин чегилет жана күзүндө эктилип, кышында тиричилигин сактап, көктө өсүшү үчүн муктаж. Тамчылаштын учурунда чарвалоочулар бул өсүмдүктөрдүң үстүнө булгун же органикалык катмар (мулча) менен каптап, сууктан коргошот. Булгун топурактын температурасын туруктуу кармоого жардам берет жана булгун тамырынын тоңуп калышына жол бербейт. Ошондой эле бул көктө өсүмдүктүн өсүшү үчүн маанилүү болгон топрактагы ылгалды сактоого да жардам берет. Кээ бир аймактарда чарвалоочулар топуракты каптоо үчүн пластиналарды колдонушат, ал көктө топуракты кошумча жылытып, булгунга илгериираак өсүп чыгууга мүмкүндүк берет. Улуттук Япония чарба тармагында чарвалоочулар бамбук жана булгундан турган курчап алуучу тосмолорду жасашкан, алар өсүмдүктөрдү суук шамалдан гана коргоп койгон эмес, жер-жактын көрүнүшүнө көркөмдүк элемент кошкон. Скандинавия өлкөлөрүндө чарвалоочулар жерде өсүп турган тамыр өсүмдүктөрүн коргоо үчүн өзгөчө ыкмаларды иштеп чыккан. Алар өсүмдүктөрдүн үстүнө топурак жыйнап, эң катуу кышкы шарттарга чыдай турган табигый изоляциялык катмар түзөт. Бул «хиллинг» деп аталган ыкма тамыр өсүмдүктөрүн коргой эле гана эмес, алардын териси калың болуп, тамирынын лаазымын жакшыртып, дадын жакшыртат.
Жиналган өсүмдүктөрдү сактоо Чыңгыттын Түшүшү мезгилинде башка маанилүү иш-чаранын бири болуп саналат. Модерн суу сактоочулук ойлоп табылганга чейин, фермерлер жаздын азыгын жаңылтып туруу үчүн улуттук ыкмаларга таянышкан. Анын жалпы ыкмасы куртуу болуп саналат — карагай жана алма сыяктуу жемиштер кесилüp күндүз куртулатылса, сәбиз жана картуф сыяктуу көчкүлөр куртулатылат же суук, караңгы жерлерге сакталат. Башка ыкма — балкытуу же уулатуу: капуста шакирдей кылып даярдалат, репа — туршу репа, кырыкқабат — балкытма. Бул сактоо ыкмалары өсүмдүктөрдүн сакталуу мөөнөтүн узартып гана койбой, жаздык тамак-аштарга да лазат жана пайдалуу заттар кошот. Кээ бир аймактарда фермерлер даражаны чоң силосторго же чантайларга сактайт, мышык жана курт-кумурскалар сыяктуу зыянкечтерден коргонуу үчүн кургак жерде сакталат. Скандинавия өлкөлөрүндө балык жана этти түтүндүрүү адаты бул мезгилде тамак-ашты сактоого гана эмес, бүгүнкү күндө да бааланып келген уникалдуу тамак даярдоо лазатын түзүүгө да мүмкүндүк берген. Түтүндүрүү процесси өзгөчө түтүн үйлөрүн куруу жана айырмаланган түрдүү дарактарды колдонуу менен өткөрүлгөн, бул практика билгичтикти жана чеберчиликти талап кылган. Бул улуттук ыкмалардан тышкары, заманбап фермерлер вакуумдор менен запечаттоо жана муздатып куртуу сыяктуу жаңы сактоо ыкмаларын изилдөөдө да. Бул ыкмалар фермерлерге продукциясын эффективдүү наазарлашына жана кеңири клиенттерге жетүүгө мүмкүндүк берген, андан гыйбары, аларга чоң ыңгайлуулук жана узунрок сакталуу мөөнөтүн камсыз кылат.
Токой кетирүү мал чарбасында да эң маанилүү жумуштардын бири болуп саналат. Температура төмөндөгөндө, фермерлер малдарына жылуу жайгашуу жана жетиштүү тамак-аш камсыз кылып, борборку шамалдан коргоо үчүн коопту жөнгө салышы, жылуулук сактоо үчүн малдын жаткан жерине талаа салышы, айрыкча жылуулукту сактоо үчү көбүрөөк энергия талап кылган сыйык жана кой сыяктуу малдарга берилүүчү жемди көбөйтүшү керек. Кээ бир фермерлер кышка чейин койлордун тырмагын кырып, алардын жылдыз кылдын жылуулугун сактоого мүмкүндүк берип, кийин колдонуу үчүн кылды сактап коят. Ошондой эле, жаш жана оору малдарды сууктан коргоо үчүн экстракласс дарылоо менен камсыз кылуу үчү башкаларынан ажыратышат. Монголиянын көчмөн коомунда чоболор Токой кетирүү мезгилинде малдарын суу, чөп жана жайлаш жагынча жайылмалары бар төмөнкү бийиктиктерге которушат. Бул мезгил дагы «номодук көчүп-жүрүү» деп белгиленген жана суу, чөп жана жайлоолордун болушу эсепке алынып, так жоспарланган процесс болгон. Чоболор «гер» деп аталган традициялык паластарын калың кийим катмарларын кошуп жана каркастарын бекемдеп, аба ырайына туруштурган. Шотландиянын бийик тоолорунда фермерлер бул мезгилде мал чарбасын камсыз кылуу үчүн уникалдуу ыкма колдонушат. Алар катуу шамал жана кардан коргоо үчүн «фенк» деп аталган таштан тургузулган короолор курушат. Бул фенктер жыш окуяларда суу булактары жана жайлоолор жагынча капталдардын жанында жайгаштырылып, малдардын ишенимдүүлүгү камсыз кылынат.
Суу менен иштөө – боз күнүндө даражасы түшкөндө чарбалардын башка бир багыты. Алар жер бозго албасы үчүн талааларга жетиштүү суу сиңиришиби керек, анткени боздогон топурак сууну сиңири албайт, ал эми кургак топурак кышкы өсүмдүктөрдү зыян көрүшү мүмкүн. Эгер жаан аз жаап турса, чарбалар талааларына суу сепсе же ашыкча сууну чыгаруу үчүн шахта оюп, топурактын сууга толуп, бозоо алсын деп алдын алып коюшат. Алар суу сепүү системаларын, мылтыкчаларды жана насосторду боздон коргош үчүн алардан сууну түгөтүп же изоляция материалдары менен каптап коюшат. Кургак аймактарда чарбалар жер астындагы цистерналар түзүү, тамчылатып суу сепүү системаларын колдонуу сыяктуу татаал суу жыйноо ыкмаларын иштеп чыгышты. Бул системалар боз күнүндө даражасы түшкөндө суу эффективдүү пайдаланылып, өсүмдүктөргө керектүү ылгалдуулук берилген, баалуу ресурстар унутулбайт деген шарттарды камсыз кылуу үчү убакыт ыраазы так кадамдар менен башкаралат. Бул практикалык чаралардан тышкары, заманбап чарбалар акылдуу суу менеджментинин технологияларын да колдонуп жатышат. Буларга топурактын ылгалдуулугу боюнча реалдуу убакытта маалымат берген топурак ылгалдуулугунун датчиктери кирет, анткени чарбалар суу сепүү боюнча дагы туура чечимдер кабыл ала алышат. Дрондор да өсүмдүктөрдүн сапатын жана суу таралышын көзөмөлдөө үчүн колдонулат, анткени чарбалар суу менен байланышкан маселелерди тешиги менен аныктоого жана аларды чезек чечип, эффективдүү чечимге келүүгө мүмкүндүк алууда.
Бул практикалык милдеттерге кошумча, Тамчылатуу — чарвалоочулар үчүн кийинки өсүмдүк мезгилине даярдануу убагы да. Алар жыйнонун натыйжаларын карап чыгып, кайсы өсүмдүктөр жакшы өстү, кайсылары жаман өстү деген суроолорго жооп таап, көктө кайсы өсүмдүктөрдү өстүрөрүн чече алышат. Алар союлга, борондоо жана урлактар сыяктуу айлабаш инструменттерди түзөтүү же алмаштыруу менен жылына чейин колдонууга даяр болушат. Бул мезгилде кээ бир чарвалоочулар өлкөлөрүнө жакшы ылайыкташы мүмкүн жаңы ыкма же өсүмдүк түрлөрү тууралуу билүү үчүн айыл чарба көргөзмөлөрүнө же семинарларга барышат. Жакынкы жылдарда цифралдык платформалар пайда болуп, чарвалоочуларга дүйнөнүн ар бурчагындагы мамлекеттик экспертилер менен байланышып, тажрыйба алмашууга, өсүмдүктөрдү башкаруу боюнча кеңеш алууга жана айыл чарба илимдеринин жана технологияларынын акыркы жетишкендиктери тууралуу маалымат алууга мүмкүндүк берди. Бул цифралдык платформалар кичинекей чарвалоочуларды глобалдык нарыкка чыгууга мүмкүндүк берип, өздөрүнүн өнүмдөрүн туруктуу посредниктерди оозго алып, турушчу түз эле сатууга мүмкүндүк берди. Бул алардын кирешесин гана көбөйтпөстөн, бизнесин ишенчтүү башкаруусуна да мүмкүндүк берди.
Бүгүнкү күндөрдө заманбап айыл чарба жылындыктар, механикаландырылган иштетүү техникасы сыяктуу жаңы технологияларды киргизсе да, Тамчылаштын учурундагы байыркы айыл чарба иш-чараларынын көбү дагы сакталып келет. Бул, жакшы жыйнонту алуу жана кийинки өсүмдүк мезгили үчүн өнүмдүүлүк камсыз кылуу үчүн табияттын циклдору менен иштөөнү үйрөнгөн урпактардын фермерлеринин билими боюнча чагылдырат. Фермерлер үчүн Тамчылаш — бул өткөн жылдын иштерин ойго түсүрүү жана жаңы өсүмдүк мезгили келтирген мүмкүнчүлүктөргө карата алдыга карай кароо үчүн өтүү мезгили. Бул байыркы жана жаңы биригип, байыркы практикалар заманбап технологиялар менен өзгөртүлүп жана жакшыртылып, өзгөрүлүп турган климат шарттары жана өнүгүп турган тейлөөчү талаптарга карабастан, айыл чарбанын өнүгүшүн жана өнүмдүүлүгүн камсыз кылуу үчүн маанилүү болгон мезгил.
