×
Наступление начала зимы, известного в Китае как Лидун, — это важный солнечный термин, который придаёт пейзажу более спокойные и созерцательные краски. Это ключевой переломный момент в традиционном лунно-солнечном календаре, символизирующий завершение урожая и официальное начало царства зимы. Энергия природного мира претерпевает глубокие изменения: яркая, расширяющаяся жизненная сила осени отступает, уступая место периоду внутреннего накопления и сохранения ресурсов. Животные погружаются в глубокий сон, деревья стоят голыми на фоне неба, а над полями опускается ощутимая тишина. Это не время угасания, а время необходимого покоя — важной спячки, во время которой накапливается сила для пробуждения жизни весной. Для человека этот переход служит мощным напоминанием замедлиться, подстроиться под ритм природы, обратить внимание внутрь себя и подготовить тело и разум к предстоящим холодным и тёмным месяцам.
Кулинарные традиции в день Начала зимы тесно связаны с принципами питания организма и сохранения тепла. Во многих регионах распространена обычаи укреплять организм сытной, энергонасыщенной пищей. В Северном Китае приготовление и употребление пельменей носит почти ритуальный характер. Процесс приготовления начинки, формовки теста и совместное употребление горячих пельменей с семьёй символизирует тепло и единение, противостоящие наступающим холода. Фраза «Ешь пельмени в день Ли-дун, иначе замёрзнут уши» шутливо подчёркивает веру в способность этого блюда защитить от холода. В Южном Китае предпочтение чаще отдаётся насыщенным супам и рагу. Ингредиенты, такие как имбирь, ягоды годжи, чёрная фасоль и жирное мясо, медленно варятся, образуя восстанавливающие бульоны, которые, как считается, укрепляют внутреннюю энергию организма и повышают его защитные силы. Шарики из клейкого риса, иногда готовящиеся в насыщенном бульоне или сладком сиропе, также пользуются популярностью — их липкая, тёплая консистенция ассоциируется с комфортом и длительным запасом энергии.
За пределами кухни начало зимы несет в себе богатую палитру культурного и духовного значения. Это время почитания предков и размышлений о циклической природе существования. Некоторые семьи проводят обряды, чтобы почтить память усопших, выразить благодарность за урожай года и попросить благословения на зиму. Философская концепция баланса Инь и Ян также особенно актуальна в этот период. Зима считается пиком Инь — времени холода, темноты и покоя. Чтобы сохранить гармонию, важно развивать энергию Ян посредством достаточного отдыха, сохранения тепла и употребления согревающей пищи. Этот период способствует более спокойному социальному ритму, приглашая к занятиям, которые питают дух, таким как чтение, письмо, медитация или созерцание суровой красоты зимнего пейзажа. Это время для сохранения жизненной энергии, подобно медведю в спячке, и для тихого созерцания. Пока внешний мир погружается в свой ледяной сон, начало зимы предоставляет ценную возможность остановиться, оценить тишину и собрать внутренние ресурсы, чтобы встретить весну обновлёнными, стойкими и готовыми к новому циклу роста.
